主料:
猪小排，
500克
辅料:
植物油，
100毫升，
食盐，
5克，
料酒，
2汤匙，
香醋，
2汤匙，
老抽，
1汤匙，
白糖，
50克，
生抽，
1汤匙，
鸡精，
1勺，
红糖，
50克糖醋排骨的做法步骤
1.排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。
2.起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。
3.油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅，换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。
小窍门&温馨提示
这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了
TAGS：
热菜 家常菜 猪小排
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